NAKLÍČENÁ POHANKA
POHANKOVÁ KAŠE SLADKÁ
200 g klíčků pohanky / 30 ml mléka / sůl / cukr / mletá skořice / máslo
Klíčky pohanky vsypejte do osoleného vroucího mléka - dobře promíchejte. Odstavte z plotny a nechte dojít (pod peřinou; vařením ubývají cenné látky). Každou porci kaše posypejte cukrem, skořicí a poklaďte máslem.
POHANKOVÁ KAŠE SLANÁ
200 g klíčků pohanky / olej / cibule / (slanina) / sůl /
Osmahňěte cibulku, přidejte klíčky pohanky, zalijte bujónem, osolte, okořeňte a vařte do měkka. Můžete zahustit jíškou.
Každou porci můžete posypat cibulkou osmahnutou na slanině.
POHANKOVÁ POMAZÁNKA I.
100 g klíčků pohanky / dýňová nebo slunečnicová semena / bylinky: bazalka, kopr, pažitka, petržel, špenát (podle chuti) / sůl / koření: pepř, kayenský pepř, estragon, kari, kumín, kurkuma (podle chuti) / česnek / olivový olej / citronová šťáva, aby směs nezhnědla
Klíčky pohanky umixujte s dýňovým semenem, přidejte bylinky, okořeňte podle chuti
a přidejte olivový olej s citronovou šťávou.
ŠPENÁTOVÁ POLÉVKA S POHANKOU
400 g pohankových výhonků / 400 g jemně nasekaného špenátu / 2 ks avokáda /
400 ml kvasnicového extraktu / šťáva z 1/2 citrónu
Podle chuti: sójová omáčka
Do 4 misek rozdělte pohankové výhonky. Z avokáda uvařeného doměkka a špenátu našlehejte v mixeru pyré - můžete okořenit sójovou omáčkou. Rozřeďte horkým kvasnicovým extraktem. Polévku pak nalijte do misek s pohankovými výhonky.
POHANKOVÝ SULC
Pohankové klíčky / kořenová zelenina / bobkový list, pepř
Uvařte kaši z pohanky, odstraňte koření. Misky vypláchněte studenou vodou a do ozdobte kapií, zeleným hráškem ... Nechejte v chladu ztuhnout.
Před podáváním vyklopte, posypejte nakrájenou cibulí a pokapejte citronem.
RAJSKÁ POHANKA
Pohankové klíčky / 2 cibule / rajský protlak / kečup / olej / česnek / čerstvá červená papprika / zeleninový vývar / vegeta /
Na oleji zpěňte cibuli, přidejte rajský protlak, trochu kečupu, na nudličky nakrájenou papriku, osolte, okořeňte a zalijte vývarem. Krátce povařte. Poté přidejte pohanku, dobře promíchejte.
PSEUDOPREJT
klíčky pohanky / cibule / majoránka / česnek / pepř / sůl
Uvařte pohanku. Dejte ji na zpěněnou cibulku, okořeňte a máte skoroprejt.
Můžete dochutit lahůdkovým droždím tebi.
POHANKOVÁ POMAZÁNKA II.
200 g klíčků pohanky / cibule / kmín / majoránka / česnek / sůl / pažitka / olivový olej
Uvařte pohanku. Smíchejte s ostatními ingrediencemi kromě oleje a semelte na masovém mlýnku. Potom dobře smíchejte s olejem. Pomazánku posypejte pažitkou.
POHANKOVÝ SALÁT
100 g klíčků pohanky / 250 ml zakysané smetany / česnek / 1- 2 lžíce hořčice / sůl
Vše spolu promíchej. Kdo chce, pohankové klíčky si nejdřív uvaří.
POHANKOVÝ SALÁT - VARIANTA
100 g klíčků pohanky / 250 ml zakysané smetany / česnek / 1- 2 lžíce hořčice / sůl / jogurt / cca 200 ml vody
Vše spolu promíchejte. Kdo chce, pohankové klíčky si nejdřív uvaří.
POHANKOVÁ POMAZÁNKA III.
1/2 hrníčku klíčků pohanky / cibule / tvaroh / petrželová nať / sůl
Do pohanky (kdo chce, uvařené) vmíchejte tvaroh, jemně nakrájenou cibuli, nasekanou petržel, dobře promíchejte a osolte.
POHANKOVÁ SEKANÁ SE ŠUNKOU (NORMÁLKA)
300 g vařených klíčků pohanky / 150 g schwarzwaldské šunky / 1 vejce / 30 g strouhanky / 100 ml mléka / sůl / rozmarýn / lžíce hořčice / česnek / pepř
Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek osmahněte na oleji.
Pohanku okořeňte, přidejte osmaženou směs, polovinu šunky nakrájené nadrobno, vejce, strouhanku, mléko a vypracujte těsto.
Formu vyložte plátky šunky a naplňte těstem.
Pečte zakryté alobalem, který nakonec sundáte a necháte zezlatovět šunku.